Trouver une bière par type
Le type dit l'essentiel : la couleur, l'amertume, la force. C'est l'entrée la plus sûre quand on sait ce qu'on aime boire sans savoir quoi choisir.
- Blonde 608 La bière blonde désigne une robe claire, pas une recette unique : pils, lager, ale, trappiste ou lambic…
- Brune 139 La bière brune réunit des recettes foncées par le malt torréfié, une bière colorante ou un colorant, avec…
- Ambrée 131 La bière ambrée associe malt clair et malt torréfié, avec des profils allant du biscuité au caramel selon…
- Blanche 78 La bière blanche regroupe surtout la witbier belge, épicée et non filtrée, et la Weizen bavaroise, fondée sur…
- Acidulée 70 Les bières acidulées reposent sur une fermentation complexe, dont le lambic belge est la forme historique la plus…
- Noire 59 La bière noire rassemble stouts, porters et Schwarzbiers, unis par les grains torréfiés mais séparés par leurs recettes,…
- Houblonnée 51 La bière houblonnée met les cônes de houblon au centre de l'arôme et de l'équilibre, dans une famille…
- Fruitée 43 La bière fruitée associe une base brassicole à un fruit fermenté, un jus ou un arôme, avec la…
- Rouge 23 La bière rouge flamande associe fermentation mixte, maturation en chêne et assemblage d'une bière jeune avec une bière…
- Sans alcool 10 La bière sans alcool est brassée comme une bière classique, puis son alcool est réduit ou retiré par…
Les bières que tout le monde connaît
Classées par la place qu'elles occupent dans les sources encyclopédiques, pas par une préférence : ce site ne note rien.
Trouver une bière par pays
Chaque pays a sa page : son histoire brassicole, ses styles, ses régions, le nombre réel de brasseries en activité et la liste de ses bières au répertoire.
- Belgique 445 bières
- Pays-Bas 111 bières
- Pologne 18 bières
- France 14 bières
- Royaume-Uni 10 bières
- États-Unis 10 bières
- Tchéquie 9 bières
- Mexique 8 bières
- Danemark 7 bières
- Finlande 5 bières
- Venezuela 5 bières
- Allemagne 5 bières
61 pays sont représentés. Les autres s'atteignent depuis la fiche de chaque bière.
Comment s'y retrouver
Le mot bière recouvre des produits qui n'ont presque rien en commun au goût. Une pils tchèque à 4,5 % et un stout impérial à 11 % sortent de la même famille de boissons et ne se boivent pas du tout pareil. Voici les trois repères qui permettent de s'orienter sans rien y connaître.
La couleur ne dit pas la force
C'est l'idée reçue la plus tenace : une bière sombre serait forte, une bière claire légère. C'est faux. La couleur vient du degré de torréfaction des céréales, la force vient de la quantité de sucres fermentés. Une bière noire classique tourne souvent autour de 4 %, quand certaines blondes d'abbaye dépassent 9 %.
L'amertume se choisit, elle ne se subit pas
L'amertume vient du houblon, et elle se mesure. C'est le premier critère qui sépare ceux qui aiment d'un côté et ceux qui décrochent de l'autre. Si l'amertume vous rebute, les blanches et les fruitées sont faites pour vous. Si vous la cherchez, les houblonnées en font leur sujet principal.
Le degré change tout, et pas seulement l'ivresse
Le degré d'alcool porte les arômes et épaissit la sensation en bouche. Une bière à 8 % n'est pas seulement plus forte, elle est plus dense, plus sucrée et se boit plus lentement. Chaque fiche affiche le degré, les calories correspondantes et une estimation d'alcoolémie, avec la réserve qui s'impose : seul un éthylotest dit si l'on peut conduire.
La médiane du répertoire se situe à 6 %, pour des valeurs qui vont de 0 à 16 %.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une bière blonde et une bière brune ?
Elle tient au malt, pas à la force. Les grains sont chauffés : peu torréfiés, ils donnent une bière claire au goût céréalier ; poussés plus loin, ils donnent des arômes de pain grillé, de caramel puis de café, et une couleur sombre.
Une brune n'est donc pas plus alcoolisée par nature. Elle est souvent plus ronde et moins amère qu'une blonde houblonnée, ce qui la fait paraître plus douce.
Quel degré d'alcool pour une bière ?
La médiane du répertoire est de 6 %, pour des valeurs allant de 0 à 16 %.
Les bières de consommation courante tournent autour de 4 à 5 %, les spécialités d'abbaye entre 6 et 9 %, et quelques brassins vont bien au-delà. Attention au raccourci : un demi de bière forte contient autant d'alcool que deux demis d'une bière légère.
Combien de calories dans une bière ?
Les calories viennent presque entièrement de l'alcool. Compter environ 150 kcal pour 33 cl d'une bière à 5 %, et près du double pour une bière à 9 %.
Chaque fiche affiche cette estimation, calculée à partir du degré et signalée comme telle. Ce n'est pas une mesure de laboratoire.
Comment choisir une bière quand on n'y connaît rien ?
Partez de ce que vous n'aimez pas, c'est plus rapide. Si l'amertume vous gêne, écartez les houblonnées. Si l'acidité vous rebute, écartez les acidulées et les lambics. Ce qui reste est large.
Ensuite, prenez une bière autour de 5 % : les fortes demandent l'habitude. Chaque fiche du site porte un bloc « vous allez aimer si » qui dit à quel goût la bière correspond, jamais si elle est bonne.
Combien de bières ce site recense-t-il ?
1 630 bières, venues de 61 pays, réparties en 10 types.
Le critère de sélection est volontairement restrictif : une bière y figure si elle fait l'objet d'un article encyclopédique. Les brassins artisanaux récents n'y sont donc pas, même excellents. Un annuaire qui prétend tout contenir finit rempli de fiches vides.
Les informations sont-elles fiables ?
Les données de référence viennent de sources ouvertes et sont croisées entre elles. Quand deux sources donnent des degrés différents, la page affiche une fourchette plutôt que d'en choisir une au hasard. Quand aucune source ne donne l'information, le champ reste vide.
Les textes sont rédigés avec l'aide d'un modèle de langage encadré par ces sources. Cela réduit le risque d'erreur sans l'annuler, et c'est pour cela qu'une page permet de signaler une erreur.
Comment ce répertoire est fait
Des sources ouvertes
Les données proviennent de bases collaboratives, nourries par des contributions diverses et vérifiables. Les photos sont réelles, sous licence libre, et créditées une par une.
Une méthode déclarée
Quand les sources se contredisent sur un degré, la page affiche une fourchette au lieu de trancher au hasard. Quand elles se taisent, le champ reste vide.
Aucune note, aucune publicité
Pas de classement, pas de contenu sponsorisé, aucune brasserie ne peut acheter sa place. Une erreur repérée se signale en deux clics.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Ce site décrit des boissons alcoolisées, ne s'adresse pas aux mineurs et n'encourage à aucune consommation.